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Abocado - (do italiano abbocato)
- vinho doce
Aberto - vinho de cor clara
ou com aromas intensos.
Abrir - diz-se que o vinho
está abrindo (ou abriu) quando está
havendo (ou houve) aumento na intensidade dos aromas, depois de
um certo tempo (minutos ou horas) abertura da garrafa (ou de servido
na taça)
Acerbo - vinho ácido,
verde
Acidez - Sensação
de frescor agradável, provocada pelos ácidos do vinho
(cítrico, tartárico, málico, lático,
succínico) e que resulta em salivação
Acidez Volátil -
Acidez intensa, desagradável provocada pelos maus ácidos
do vinho (acético, propiônico e butírico)
Acídulo - vinho
com acidez excessiva
Adamado - vinho para damas,
suave e doce
Adocicado - vinho doce
que, se tiver baixa acidez, será desequilibrado e desagradável
Adstrigente - vinho com
taninos evidentes e/ou excessivos, que produz a sensação
de aspereza e de boca seca, semelhante à percebida ao comer
uma fruta verde (caju, caqui, banana, etc.); o mesmo que tânico
ou duro
Afinado - vinho bem envelhecido,
maduro e equilibrado
Agulha - Sensação
de picada na língua produzida pelo gás carbônico
dos vinhos espumantes ou frisantes
Alcoólico - vinho
com muito álcool, desequilibrado
Amargo - vinho com amargor;
intenso indica defeito
Amável - vinho suave
ou ligeiramente doce
Ambientar (do francês
chambrer) - deixar o vinho à temperatura ambiente,
do recinto onde é servido
Apagado - vinho de aroma
inexpressivo
Aquoso - vinho fraco, muito
diluído naturalmente ou que teve adição de
água
Aroma - odor emanado pelo
vinho. O primário é proveniente da
uva. O secundário é resultante da
vinificação. O terciário origina-se
do envelhecimento e é denominado buquê
Aromade Boca - ver retrogosto
Áspero - vinho com
adstringência e acidez excessivas
Assemblage - mistura
de vinhos diferentes; o mesmo que blend
ou corte
Austero - o mesmo que vinho
adstringente
Aveludado - vinho macio,
untuoso, viscoso com textura de veludo
Avinagrado
- vinho com odor e sabor de vinagre, deteriorado, inutilizado para
o consumo
Extraído
do livro “O Vinho no Gerúndio - 2a. edição
Editora
Gutenberg - 2004”
Autor:
Júlio Anselmo de Sousa Neto
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